Kozje mleko i sir

Kozje mleko i kozji sir mogu lako da pronađu mesto u svakodnevnoj ishrani. Obe namirnice obezbeđuju kvalitetne proteine, kalcijum i druge važne nutrijente, a specifičan sastav kozjeg mleka nekim ljudima može odgovarati više od kravljeg. Ipak, kozje proizvode ne treba predstavljati kao univerzalno zdraviju zamenu za sve druge mlečne proizvode. Kozje mleko sadrži laktozu, dok … Read more

Kvalitet kozjeg sira počinje mnogo pre nego što mleko stigne u posudu za sirenje. Zdravlje koza, ishrana, higijena muže, brzo hlađenje mleka i čist prostor za preradu direktno utiču na ukus, bezbednost i količinu gotovog proizvoda. Kod manjeg gazdinstva najveća greška je posmatrati proizvodnju mleka i proizvodnju sira kao dva odvojena posla. Mleko lošeg kvaliteta … Read more